Aspic Serrano alla Orpheo
Et bien non, je me suis régalé.
A la demande de Fiuuu, je vous livre ma recette...
Elle est d'une simplicité déconcertante !
Aspic Serrano alla Orpheo
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 tranches de jambon Serrano
- 2 oeufs
- 1 tomate
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- des petits oignons blancs
- 1 sachet de Gelée au Madère
- Sel et Poivres
- Mélanger dans une casserole le contenu d'un sachet de Gelée au Madère dans 500 ml. d'eau froide et chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps
- Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivres
- Aux premières ébullitions, retirer du feu et laisser refroidir le temps de préparer la suite de la recette
- Faire dorer à la poêle un peu d'oignon qu'on ajoutera ensuite à la gelée
Les Oeufs Mollets :
- Faire bouillir de l'eau salée et très légèrement vinaigrée dans une autre casserole
- Plonger ensuite les 2 oeufs pendant 5 minutes (+30 secondes si les oeufs sortent du frigo)
- Vider l'eau de la casserole et la remplir immédiatement d'eau froide pour stopper net la cuisson des oeufs
La Coupelle :
- Tapisser les côtés de tranches de jambon Serrano, il m'en a fallu une et demie par coupelle
- Déposer sur le fond une rondelle de tomate
- Ecailler l'oeuf et le déposer sur la rondelle de tomate
- Ajouter quelques petits oignons blancs, des lamelles de poivron jaune et encore une ou deux tranches de tomate
- Quelques tours de moulin à poivres
- Recouvrir à ras avec la gelée
Laisser les coupelles au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Avec une petite cuillère, décoller le jambon des bords de la coupelle.
Renverser d'un coup sec dans une assiette à entrée.
Et voilà !
Bon appétit.