Nous avons découvert cette recette rafraîchissante dans un restaurant guadeloupéen et me suis dit que cette entrée serait une parfaite alternative aux traditionnels boudins créoles / accras de morue…
Recette facile
6-8
pers.
pers.
45 mn.
Prép.
Prép.
Pas de
Cuisson
Cuisson
Ingrédients
- 400 gr. de pavé de Saumon cru
- 1 Mangue
- 2 Avocats
- 2 Citrons Verts
- 1 Oignon rouge
- Ciboulette
- Huile d’Olive
- Sel et Poivre
La veille : Débiter le pavé de saumon en petits dés et le mettre à mariner toute la nuit dans le jus de deux citrons verts.
Le jour J : Éplucher une mangue et la couper en cubes. Pareil avec les avocats. Mixer l’oignon rouge. Mélanger le tout avec le saumon. Ajouter cinq cuillères à soupe d’huile d’Olive, ciseler de la ciboulette, saler et poivrer. Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
Dressage : Mettre la préparation dans un ramequin et le retourner sur une assiette. Décorer avec quelques brins de ciboulette.
