Une recette qui respire le Sud avec cette sauce très parfumée aux olives… Une alternative intéressante au traditionnel Veau Marengo.
Recette facile
pers.
Prép.
Cuisson
Ingrédients
- 1 kg de sauté de Veau
- 3 belles tomates
- 1 petite boite de Concentré de Tomates
- 30 cl. de Vin Blanc sec.
- 1 Poivron
- 3 Oignons
- Une 20taine d’Olives Vertes
- 3 gousses d'Ail
- Une tasse de Farine
- Laurier, Thym
- Sel, Poivre
Dégraisser au couteau les morceaux de viande avant de les faire dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de farine et mélanger. Réserver.
Émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte. Tailler les tomates et le poivron en cubes. Dégermer et trancher les gousses d’ail en petits morceaux. Ajouter le tout dans la cocotte avec les olives. Verser le vin blanc. Mettre le concentré de tomates. Saler, poivrer, et plonger quelques branches de thym et deux feuilles de laurier. Mélanger.
On peut maintenant remettre les morceaux de veau dans la cocotte. Verser de l’eau pour que le tout soit recouvert. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Puis une autre heure sans le couvercle de la cocotte pour que la sauce épaississe.
Peut être servi avec une purée de carotte par exemple.
